ラ・ビオグラフィ ディナー

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debut
森のアロマ 2014
水を楽しむだなんてね。

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aperitif
朝採りラディシュ畑のイメージ 田舎風炭化パテ
鱒・卵・大根ルーレ アンチョビブリュスケッタ 甘草サブレ

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蛍烏賊

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筍 ブイヨン  海藻生麩ニョッキ 蛤 三ッ葉

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oeuf
卵 ショー・フロワー 小宇宙 1999   シブレット エピス 樹液

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なんとも完璧な作品だ。

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crabe
香住 カニ    蕪 アーモンド グレープフルーツ

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一本釣り トロ金目鯛 プレミアムエッセンス2010 茴香(ういきょう) 春キャベツ 檸檬

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乳のみ仔牛 背肉 低温100分グリヤード    春の苦み 軽いジュ

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ドミノ ショコラ ノアール   プラリネ キャラメル

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カフェ ドュスール シュクレ

ゴミ問題、政治力、歴史問題、外国人問題 etc・・・
京都の人たちのありがたいお話をじっくり5時間聞かせていただいておりました。

今度は個人でゆっくりと2時間きたいお店。