ディネは２度目。
さてさて入ってみましょう。

夏至を過ぎたばかりの１８時はまだ明るく　そして梅雨の雨に緑をさらに引き立たせてくれます。

＊＊＊ debut
森のアロマ　2014
檜のお水

渦を巻くようにスパークリングを入れてくださいます。

＊＊＊ aperitif
朝採りラディッシュ畑のイメージ

ブータンノアール　２０１６

原木椎茸／カカオ

アドック・大根ルーレ

田舎風炭化パテ、白梶木鮪タルタル風コルネ

今日は　生えてますね。

＊＊＊　oeuf
卵　ショー・フロワー　小宇宙　１９９９

シブレット　エピス　樹液

これは毎日食べたいですね。

『インターポールはそんなことで 人の朝食をさわがすのかね.』
というセリフを言いたくなります。
夕食ですがね。

＊＊＊　foie gras de canard
鴨　フォアグラ　ナテュレ

大根　棗椰子エキス　胡麻

断面。

＊＊＊　aye
鮎　コンフィ　２０１３

爪　肝サモサ　海のミネラル

＊＊＊　hamo
鱧　ブイヨン

注ぐ〜

賀茂茄子　海藻生麩ニョッキ

いただく〜

今日の撮影は　シータとともに。　パズーはいません。

＊＊＊ knife-dai
一本釣り　トロ金目鯛　プレミアムエッセンス　２０１０

プレミアムエッセンス　２０１０　これが　たまらんです。

かける〜〜

帆立貝柱　鬼海老　青豆

皮と身の間の　脂が上品でたまらんです。

低音１００分グリヤードされたものの　拝見タイム。

＊＊＊ piece d’agneau de lait
乳飲み　子羊　背肉　低音１００分グリヤード　ソーシソン　

軽いジュ

お気に入りのカトラリーになった　ライヨールで食す。

背景がキラキラ。

美味しかったぁ〜。

＊＊＊　orage
オレンジ極薄タルト

日輪のごとく。　ピスタチオ　柑橘胡麻

＊＊＊　chocolat noir
ショコラ　ノアール　ドミノ仕立て　　プラリネ　抹茶

お茶菓子プレート

ダッチコーヒー

鱧に鮎。季節と京を感じる　数々の料理でした。
ごちそうさまでした。